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Não existe época para se tomar cerveja, você sabe bem – ainda mais no Brasil, um dos campeões em consumo. Há diferença no frio? Algumas. O cervejólogo Edu Passarelli diz que as louras de inverno, comparadas com as “de verão”, são mais encorpadas. Claro, para amenizar a temperatura baixa. A sensação então é mais densa na boca – geralmente com teor alcoólico acentuado e predominância de sabores do malte.

“Também existe uma temperatura ideal para servi-las”, avisa Passarelli. “Ela deve estar entre 4ºC e 6ºC. Assim é possível perceber todos os nuances da bebida”, conta. Com a ajuda do cervejólogo, selecionamos algumas das melhores marcas, além de um pequeno dicionário dos significados dos tipos da bebida. Quem disse que frio combina só com vinho?

Samichlaus: Esta cerveja é fabricada apenas uma vez ao ano, em 6 de dezembro, dia de São Nicolau.
Envelhecida por 10 meses antes do engarrafamento, é uma rara especialidade. Com o passar do tempo, seus aromas tornam-se mais complexos e com um cremoso e acalentado paladar.

Tipo: doublebock
Teor Alcóolico: 14% Nacionalidade: austríaca.


AS CERVEJAS DE INVERNO SÃO MAIS ENCORPADAS, COM TEOR ALCOÓLICO ACENTUADO E FORTE SABOR DE MALTE

A LEI REINHEITSGEBOT
Ela foi criada na Alemanha em 1516 e é chamada de Lei de Pureza Alemã. Promulgada na Baviera, determina que a cerveja deve ser feita apenas com puro malte de cevada, fermento, lúpulo e água. Portanto, proíbe o uso de qualquer cereal adjunto como milho ou arroz e de produtos químicos como antioxidantes e estabilizantes.

OS TIPOS STRONG ALE, VINTAGE ALE, BARLEY WINE... AFINAL O QUE SIGNIFICAM ESSES NOMES QUE ACOMPANHAM AS MELHORES GARRAFAS DE CERVEJA?

Weinzebock
Cor: âmbar até marrom escuro.
Aroma: frutas escuras secas, banana, cravo, malte, doce, torrado.
Paladar: toffee, pão, frutas escuras secas, banana, doce, chocolate.

Doublebock
Cor: dourado escuro até marrom escuro.
Aroma: malte intenso, com possibilidade de torrado.
Paladar: malte intenso. Pode parecer chocolate, caramelo e frutado.

Bierre de Garde
Aparência: três variações principais – clara, âmbar e marrom.
Aroma: malte, doce, pode parecer torrado.
Paladar: malte intenso, caramelo, leve torrado, toffee.

Belgian Tripel
Aparência: amarelo escuro a ouro escuro. Espuma densa e duradoura.
Aroma: malte, condimentado, frutado, cítrico, álcool e lúpulo.
Paladar: união de malte, frutado, condimentado e lúpulo.

Sweet Stout
Aparência: marrom escuro a preto escuro.
Aroma: levemente torrado, grãos, às vezes chocolate e café. Levemente frutado e lúpulo.
Paladar: torrado, malte, caramelo, doce. Amargor de lúpulo baixo.

Bitter Ale
Cor: pode variar de amarelo claro a cobre escuro.
Sabor: no paladar encontramos boa presença de malte, lúpulo e em alguns casos, frutado.

Belgian Dubbel
Aparência: âmbar escuro a cobre.
Aroma: complexo, malte, doce, caramelo, frutado.
Paladar: similar ao aroma, e o álcool deve ser gentil na boca.

Strong Ale
Cor: dourado a marrom escuro. São ales mais potentes, tanto em álcool como em corpo.
Aroma: o destaque desta cerveja é a sua levedura, com notas picantes e condimentadas.