As propostas nasceram nas cozinhas de luxo de
Barcelona, onde a tradição dos ovos de Páscoa existe
desde 1877. Entre as criações mais badaladas estão a
do chef Oriol Balaguer, eleito em 2001 o melhor
doceiro do mundo e também chamado de "arquiteto do
chocolate".
"É uma honra! Sou formado em Belas Artes e leio
muito sobre arquitetura. Isso, evidentemente, se
reflete em meu trabalho na cozinha. É uma questão de
conceito e filosofia", disse o chef à BBC Brasil.
Dono da maior escola de doceiros da Espanha com
representações em 12 países, Balaguer trabalha
apenas com doces que têm o chocolate como base. Para
ele, os ovos de Páscoa são "jóias gastronômicas".
"Acho que é um presente simbólico e emotivo, que
pode perfeitamente unir imaginação, originalidade e
arte", afirmou.
Wasabi e açafrão
Balaguer, que durante sete anos trabalhou com o
chef catalão Ferrán Adria, tido como o melhor do
mundo, lança a cada temporada uma coleção de 12
novos tipos de ovos de Páscoa.
Na série de 2009, a variedade na aparência combina
com a revolução dos sabores. O chocolate tradicional
se mistura com azeite de oliva, soja ou wasabi (raiz
forte).
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O catalão Oriel
Balaguer já foi eleito o melhor doceiro do
mundo. Aqui, ele mistura vários tipos de
chocolate na criação batizada de '1-2-3' |
Oriol Balaguer é
chamado de 'o arquiteto de chocolate' e neste
ovo, 'Opera House', ele se inspira na
Ópera de Sydney |
Wasabi e açafrão
Balaguer, que durante sete anos trabalhou com o
chef catalão Ferrán Adria, tido como o melhor do
mundo, lança a cada temporada uma coleção de 12
novos tipos de ovos de Páscoa.
Na série de 2009, a variedade na aparência combina
com a revolução dos sabores. O chocolate tradicional
se mistura com azeite de oliva, soja ou wasabi (raiz
forte).
"Para quem está habituado a combinações tradicionais
pode parecer esquisito. Mas eu convido a testar
novas experiências. Até porque estamos aqui para
provar todos os dias que nem tudo está inventado no
mundo dos chocolates", completou.
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O ovo 'Barcelona',
de Balaguer, homenageia a cidade que tem
uma tradição de ovos de Páscoa
desde 1877 |
Os ovos
impressionam não apenas pela aparência, como
também pelo sabor. Alguns misturam ingredientes
como wasabi, soja e açafrão.
Aqui, 'Morango' |
Já o chef Enric Rovira aposta na fusão entre a
cozinha de vanguarda e os sabores conhecidos. Sua
linha de produtos pascalinos une os tradicionais
licores e frutas secas com pitadas exóticas de
gergelim, soja ou açafrão.
"O ponto forte é a qualidade e o desenho", definiu a
assessoria de Rovira. Os ovos de Páscoa da linha
fashion de especialistas como Balaguer ou Rovira
custam entre 82 e 97 euros (aproximadamente R$
240,00 e R$ 290,00).
BBC Brasil
