O restaurante brasileiro D.O.M, do chefe Alex Atala,
ficou em sétimo lugar na lista anual dos 50 melhores
estabelecimentos do mundo S. Pellegrino 2011,
promovida pela revista britânica "Restaurant" e
divulgada nesta segunda-feira (18) em Londres.
Pela segunda vez consecutiva, a lista foi liderada
pelo dinamarquês Noma.
O D.O.M, décimo oitavo no ano passado, entrou pela
primeira vez no top 10 da prestigiada seleção.
Cozinha 'simples e sustentável'
Atala, de 42 anos, levou seu restaurante para a
elite da gastronomia mundial com uma cozinha que
define como "simples e sustentável", feita a partir
de produtos locais, entre eles alguns dos numerosos
ingredientes fornecidos pela Amazônia.
 |
|
Alex Atala,
chef do D.O.M. (Foto: AFP) |
O chef paulista, considerado por alguns o Ferran
Adriá brasileiro - "mas um pouco mais selvagem",
avisa o próprio Atala - considera este
reconhecimento uma recompensa "à consistência e
regularidade" que tenta imprimir à sua cozinha.
Além do D.O.M, outros três restaurantes
latino-americanos, dois deles pela primeira vez,
conseguiram entrar em 2011 na lista elaborada
anualmente por 800 críticos, jornalistas e
especialistas internacionais em gastronomia e
esperada pelos "gourmets" de todo o mundo.
Dois deles são estreantes, o peruano Astrid y Gastón,
do reconhecido chef Gastón Acurio, que alcançou a
42ª posição, e o mexicano Puyol, de Enrique Olvera,
que ocupa o 49º lugar. O também mexicano Biko passou
em seu segundo ano de 46º a 31º.
O prêmio municipal da noite foi pelo segundo ano
consecutivo para o Noma, de Copenhague, do jovem
chef René Redzepi, após desbancar em 2010 o El Bulli,
do espanhol Ferrán Adriá.
Restaurante D.O.M.
Rua Barão de Capanema, 549
Jardins, São Paulo - SP - Brasil
Telefone: (11) 3088-0761
Horário de Funcionamento
- Almoço: de Segunda a Sexta, das 12:00 às 15:00h
- Jantar: de Segunda à Quinta, das 19:00 à 24:00h;
Sexta e Sábado, das 19:00 à 01:00h
