Uma das coisas que mais chamam a atenção na vida
gastronômica em Paris é a forte apreciação que os
parisienses têm em relação aos frutos do mar. Assim,
é comum que os bistrôs mais charmosos da cidade
invistam em receitas com esses ingredientes e os
coloquem em absoluta evidência em seus cardápios.
A restauratrice Vanessa Fiuza, do Chef Rouge, em São
Paulo, é fã confessa de frutos do mar e resolveu
aplicar em seu restaurante mais esse hábito
parisiense. Assim, o Chef Rouge dos Jardins (rua
Bela Cintra 2238) passou a oferecer, de sexta a
domingo, o "Plateau de Fruits de Mer" que traz
peixes, crustáceos e frutos do mar de frescor
absoluto. Os produtos vêm de uma fazenda de cultivo
em Santa Catarina e chegam ao restaurante no dia em
que serão servidos.
O
plateau é apresentado em uma clássica 'étager'
(travessa com dois andares) preenchida de forma
bastante generosa, imponente e brilhante. No prato
do Chef Rouge, recomendado para duas pessoas, são
apresentados 8 camarões, 12 ostras, 500 g de king
crab, 1 kg de mexilhões, 500 g de vôngoles, 6
vieiras e 300 g de lulas. O preço é de R$ 260,00.
“O cliente do Chef Rouge já se acostumou a procurar
o restaurante aos fins de semana por conta das
moules et frites. Agora, ele vai se surpreender com
esse prato super francês, bastante raro de ser
encontrado em São Paulo”, diz Vanessa.
O Chef Rouge
Rua Bela Cintra, 2238 Jardins - São Paulo
Tel.(11) 3081-7539
Almoço de terça a sexta das 12h às 15h30 e sábados e
domingos das 12h às 17h; Jantar de terça a quinta
das 19h à 0h30, sábado das 19h à 1h e domingos e
feriados das 19h às 24h.
No intervalo entre almoço e jantar o restaurante
permanece aberto, servindo apenas pratos do menu
casse-croûtes. Não abre nas segundas-feiras.
Cartões de crédito: Todos.
Cartões de débito: Visa Electron.
Manobristas à porta: R$ 13,00.
