A destiladora
Polmos Józefów é a única na Polônia que produz vodca
antiga, envelhecida durante 25 anos em barris de
carvalho, que representa um luxo para o paladar dos
entendidos do destilado mais consumido do mundo.
A maioria são
de cor transparente, como a vodca normal, embora
esta versão envelhecida tenha uma tonalidade dourada
por causa da madeira, o que lhe dá um aspecto
enobrecido e um sabor "muito especial e único", como
ressalta à Agência Efe o presidente da Polmos
Józefów, Waldemar Lewandowski.
Ao contrário
da vodca convencional, esta raridade, que foi
batizada de vodca "Kasztelanska", é produzida com
álcool de cereal não retificado e água purificada,
"nada mais", diz Lewandowski, que dirige a empresa
fundada em 1866.
"A vodca
normal é produzida a partir de etanol de grão de
cerca de 80 graus, comprada para ser posteriormente
depurada e retificada - para eliminar toxinas -,
convertendo-se em um álcool limpo de entre 90 e 96
graus, que depois é misturado à água purificada e
outros ingredientes", explica.
O resultado é um produto incolor e sem cheiros, com
uma graduação alcoólica que se situa na Polônia em
torno dos 40 graus, mas em outros países produtores
pode ir de 32 a 45 graus.
Apesar da
rápida popularização, os costumes de como beber
vodca seguem sendo diferentes segundo seu lugar de
consumo. Enquanto os consumidores eslavos preferem
tomá-la em pequenos copos, sozinha e gelada, como
acompanhante durante as comidas, na Europa Ocidental
é bebida em combinados com sucos.
"Mas a vodca
envelhecida se bebe pura", lembra Lewandowski, que
considera que fazê-lo de outra forma seria cometer
um autêntico crime.
A Polmos
Jósefów produz anualmente 10 milhões de litros de
vodca convencional e cerca de 3 mil litros desta
variedade envelhecida, o que a transforma em um
produto exclusivo.
"Atualmente
já exportamos vodca para a Grã-Bretanha, Alemanha e
Estados Unidos" e em breve exportaremos à Espanha,
segundo o responsável pelas exportações da empresa,
Katarzyna Jaskiewicz.
Na Polônia,
há uma grande variedade de vodcas e bebidas
alcoólicas. Licores como a wisniówka - a base das
cerejas-, e a vodca gorzka - com um ligeiro toque
doce e um sabor peculiar graças às ervas aromáticas
- ocupam um lugar prioritário na tradição.
Via:
Polmos Józefów
